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七年從0到大單品，燕麥奶“品質定力”如何助力長紅路徑？
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來源: 小食代 小食代
發布于 2025-11-25 10:28:39
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2018年燕麥奶以黑馬姿態殺入植物基市場，在消費者健康需求升級、咖啡茶飲渠道廣泛采納、新品牌大量涌入趨勢下，燕麥奶成為增速最快的植物基細分品類之一。歷經潮起潮落，遍觀花開花謝，市場方知，品質才是穿越周期的終極“壓艙石”。
隨著市場完成階段性沉淀，燕麥奶賽道已告別初期的野蠻生長，步入常態化消費階段。與此同時，新一輪以“品質”為核心的升級熱潮正在興起。在這一背景下，無論是市場選擇還是消費者決策，都指向一個根本問題：當燕麥奶成為一種日常，市場究竟聚焦其哪些核心價值？
理性剛需，標準提高
英敏特的研究[1]指出，超過五分之二的受訪中國消費者認為健康飲食應該同時包含動物和植物蛋白，這推動了具有健康意識的人群更多地選擇植物基飲料。此外，尼爾森數據[2]顯示，國內有超過76%的消費者為了提升營養和健康，愿意食用植物基類產品。這些都表明健康訴求是植物基飲品消費的重要因素。
隨著燕麥奶品類教育普及與健康意識升級，消費決策已從“跟風嘗鮮”轉向“理性剛需”，對燕麥奶的營養成分、品質要求顯著提升，大家評估優質燕麥奶的成分指標也在拉高。
2023年發布的《中國燕麥奶行業白皮書》中表示“燕麥中的蛋白質含量明顯優于其他谷物，為16.89%”[3]。蛋白質含量不僅是評估優質燕麥奶的標準，也直接影響對燕麥奶在咖啡應用中的表現。目前，OATLY等燕麥奶品牌的產品蛋白質含量已達1.0g/100ml[4]。事實上，從關鍵的蛋白質以及原生膳食纖維β-葡聚糖含量，到源頭燕麥原料的品質等指標，OATLY都堪稱燕麥奶品類中最貼近消費者對“奶”認知的選項。
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網絡圖片
品控護航，穩定保障
消費者需求強勁拉動下，渠道對燕麥奶采納度水漲船高。對這些渠道而言，燕麥奶的品質穩定是基石和生命線，細微波動都可能引發鏈條震蕩。
然而，滅菌問題一直是困擾燕麥奶品質穩定的行業難題。原因在于，燕麥奶作為中性飲料，以天然谷物為主料，生產過程中易遇到微生物滋生等情況。OATLY曾經提及[5]，也是在經歷數十年的臨床研究試驗，才探索出一套全面的質檢體系以確保產品品質。
這一套質檢體系經歷了歐洲、美國、東南亞及中國等近50個市場的風味體系歷練，以及自OATLY成立以來超30年的品質長跑和提升優化，最終成為OATLY的“金字護城河”。從而穩定地為星巴克等超十萬家頭部渠道供貨，成為行業巨頭們的“默認選項”。
以高標準燕麥為起點，通過特有酶解技術精準保留營養與風味，確保每一批產品在健康價值與絲滑口感，這是OATLY在原料與技術端堅持北歐式嚴苛標準。
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在規模與生產線端，OATLY在中國市場歷經五年規模化運營，已成功通過服務國際頭部連鎖品牌的大規模生產考驗。并通過了BRCGS與FSSC22000雙國際質量體系認證[6]，每年經歷近五十次[7]審廠及飛行檢查的檢驗，所有指標均達標。其位于馬鞍山的生產基地，建立之初便配備了一流設備，構建了專業的植物基專屬產線。
尤為關鍵的是，在過去經驗中，大多數微生物感染和批次的產品品質問題，均來自于微生物交叉感染與過敏源風險，特別是燕麥奶生產與其他飲品和乳品共線是主要原因之一。因此，OATLY在中國堅持使用專屬燕麥奶產線，不與乳制品等其他品類共用生產線，嚴格從生產源頭有效規避了微生物交叉污染與過敏源風險，為產品的大規模、高標準供應構筑了堅實的品質防線。
在效率層面，OATLY依托馬鞍山生產基地，不僅大幅縮短供應鏈周期、降低物流成本，更能快速響應市場需求波動，確保大規模供應時的品質一致性，有效應對市場對產品穩定性和供應及時性的嚴苛要求。
創于本土，達于需求
單品要做大，不能一成不變。燕麥奶在中國市場已經過了簡單復刻的階段，要有真正從中國市場需求出發的創新，才能成為推動消費的動力。這一步，本質上是質量根基與市場洞察的“雙輪驅動”，缺一不可。最近大火的粉椰植物飲料、低GI燕麥奶、姜黃燕麥奶等新品創新，都是由行業先鋒OATLY最先提出，也印證了這一點。
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在場景滲透上，OATLY的策略是提供“解決方案”而不僅僅是銷售“產品”。隨著消費者認知的成熟，燕麥奶已廣泛滲透至家庭生活的多個維度。這一進程有力地推動了渠道商將燕麥奶從“可選配料”升級為“標配選項”，完成了從0到1、再從1到N的市場教育。
市場是最公正的裁判，OATLY在中國累計售出可制作約14億杯[8]燕麥拿鐵的成績。這個由中國消費者一杯一杯喝出來的“OATLY配方”，成就了燕麥奶行業的金標準。
這是燕麥奶品類的“定力”，是優質燕麥奶品牌的“底氣”，也是連接萬家連鎖與億萬消費者的“心脈”。
[1]https://china.mintel.com/insights/food-and-drink/plant-based-drink-trends-apr-2023/
[2]https://www.163.com/dy/article/GGKVB3TM05524D8H.html
[3]https://ifnd.caas.cn/docs/2023-06/6b4f3f6bbca84f80a89a6063a1a79ee5.pdf
[4]來源：產品外包裝
[5]https://t.10jqka.com.cn/pid_395689040.shtml
[6]來源于OATLY公司官方數據
[7]據OATLY公司內部統計
[8]2018年1月-2025年1月，OATLY在中國市場出售的燕麥奶可以制作約十四億杯燕麥拿鐵，按每升燕麥奶沖制四杯燕麥拿鐵計算
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