來源｜食品板（ID：tyjspb)
在零售圈，農夫劉先生社區生鮮超市已經火過了這個夏天與秋天。食品板到達農夫劉先生社區生鮮超市時，是下午的16:50分，不少市民已經開始購物，挑選當晚做飯用的食材。
這家定位社區生鮮超市的農夫劉先生，被稱為“室內菜市場”，至今已在山西、陜西、鄭州開出40家門店，預計今年底門店數量將達50家。鄭州是農夫劉先生的戰略布局城市，門店數量達15家。眾所周知，鄭州的零售業態競爭激烈，有永輝調改店、胖東來、丹尼斯、大張，還有新興的華豫佰佳、鮮風生活、淘小胖，這家2023年進駐鄭州市場的農夫劉先生，是如何立足，實現年營收超過30億元的呢?
提到農夫劉先生，最為人稱道，同時也最與眾不同的就是在超市內部造景，把公園景區搬進超市。在門店的核心動線上，農夫劉先生打造了一處長達數十米的“小公園”，這里不僅栽種了豐富的綠植與樹木，還搭建了流水與小溪，甚至放養了數只綠頭鴨。在一些散稱陳列區和乳品陳列區也有一些長生花、萌寵造型的擺設，因此吸引了很多帶孩子的顧客前來，一邊購物一邊玩耍。
進門處，有今麥郎、農夫山泉、百事可樂、百歲山、依能飲品等共七八個冰柜，作為時下火熱的零售業態，農夫劉先生也成為一線品牌冰柜投放的必爭之地。
沒有自有品牌和精裝蔬菜，都是市場標品和散裝生鮮
在如今的零售商超賽道，自有品牌、高端有機、精裝蔬菜、餐飲專區，似乎成為了超市調改轉型過程中必然選擇。自有品牌產品越多，代表著商超利潤率就越高，永輝調改店、丹尼斯、鮮風生活等，無一不在加大自有品牌的投入力度。其次，蔬菜都是精心包裝好的，擺放在冷柜上，價格也上漲了不少。餐飲專區面積越大，堂食品類越多，代表著煙火氣越足，生鮮熟食紛紛當日出清。有機產品專區，高端產品陳列，想要抓住當下追求健康年輕人的需求。
當然，作為社區生鮮超市，農夫劉先生在某些方面是不具備上述條件的。但是它通過做強“室內菜市場”這一定位，以及涌動的人流，彰顯出人間煙火氣的另一種體現。
食品板發現，農夫劉先生貨架上陳列的生鮮、水果、蔬菜、米面糧油，位于超市最核心的位置。從入口處開始，這5-6個生鮮區堆頭，按照水果、蔬菜、茄瓜的順序有序排列，且超過95%的生鮮商品采用常溫陳列、散稱售賣模式。消費者可以隨意挑選，很是輕松、快樂。
其他預包裝食品均是市場標品，沒有自有品牌，且涵蓋大量知名KA品牌。同時，作為食品大省，河南本土品牌占比很大，如華洋、優洋、名仁、椰思蓉、冰得寶、和絲露、宏途、白象、思圓、大豫竹、雙匯、豫道、楊掌柜、李老莫、白象、食族人、田小花、京遙、方中山、陳克明、仲景、戀味等，涵蓋了河南本土特色美食，如果醋、胡辣湯、燴面等品類。其中，不少本土品牌陳列面很大。
不難看出，農夫劉先生選品定位清晰，不追求高端化、多進口品牌的精品超市路線，而是以基礎流通貨為主，核心目標是滿足社區消費者的日常剛需，既保留了傳統賣場“全面”的特質，也精準契合了大眾消費者的基本需求。
薄利多銷，堅持高性價比路線
除了品牌選擇貼合傳統大賣場的“基礎款”特征外，農夫劉先生又一顯著特色便是堅持高性價比路線，門店標品部門的品質與價格把控，均由董事長劉明軍親自把控，整體經營遵循“薄利多銷、服務至上”的理念。
例如，入門處農夫山泉天然水12.8元/提（12瓶），農夫山泉綠標純凈水9.9元/提（12瓶），與某些超市天然水零售價2元每瓶、純凈水零售價1.5元每瓶的價格相比，著實便宜很多。
店內不少生鮮蔬菜單價（500g），可以媲美河南核心農產品樞紐——鄭州中牟縣的河南萬邦農產品一級批發市場。還有很多商品用黃色價簽，提示促銷特價，例如亨氏番茄沙司200g*2袋特惠裝/9.9元。河南本地守柴農蟲草雞蛋精裝15枚/10元（盒）、1L裝的芹遇甘蔗汁售價9.9元/瓶，性價比優勢十分突出。
這是因為農夫劉先生采用的“源頭直采模式”，其農產品進貨渠道主要是當地農戶，按定量從農戶手中收購，目前擁有幾百個長期合作的農產品供應商。
可以看出，定位于民生社區超市的農夫劉先生，既抓品質又抓價格，尤其是生鮮品類，更體現了“高性價比”的特色。
當然，熟食烘焙也不缺席。農夫劉先生設有專屬的熟食和烘焙區，配備內置操作間，可現場加工面點、炸物，現做現賣。烘焙產品也有常溫和短保烘焙，牛角包、舒芙蕾、甜甜圈、麻薯、綠豆餅等應有盡有，滿足不同口味需求，部分烘焙商品直接貼標“農夫劉先生”，進一步強化品牌辨識度。
版圖擴張，未來難題如何解？
據悉，農夫劉先生單店日均流量能達到6000+人次，最好的門店日均銷售額可達30萬元，年營收近億元。
從山西“榮河1+1”到鄭州農夫劉先生再到進軍陜西市場，其版圖不斷擴張。但是伴隨著農夫劉先生的爆火，業內人士也提出了幾個值得深思的問題：沒有采購部，規模大了怎么辦？薄利多銷能否抗住成本上漲？室內造景吸引人流量，是否具有可復制性？
對此，創始人劉明軍發表了自己的看法。
現金結算，不拖欠供應商貨款。在一次媒體采訪中，劉明軍曾說過：“不論是30億，還是300億，或是1000億，不論是30家門店，還是300家門店，或者1000家門店，總共的SKU也就是1萬來個，商品種類也就是4000個左右，我只要管好這4000個種類就行了，沒那么復雜。我們就是一個生鮮賣場，主打蔬菜、水果、肉品，標品也不多，商品沒那么難管。”
而能有這種自信，離不開劉明軍創業時，就在堅持的一件事，那就是所有供應商一開始就進行現金結算（裸采）。當日送貨下午結算，最遲第二天結算，從不拖欠供應商貨款。但前提是價格要有誠意，是折扣體系或者二批價格。
降低損耗，帶動快速動銷。雖然是薄利多銷，且散裝蔬菜還會產生損耗，但是農夫劉先生堅持的讓顧客沉浸式快樂購物體驗，能夠帶帶動銷速度。對此，劉明軍表示，“相比顧客的快樂，損耗沒有多少，只有顧客快樂了，周轉和動銷快了，才能降低損耗，商品放在那里賣不掉，就全是損耗，才是利潤殺手。”
提升購物體驗感。在超市內部公園式造景，雖然會提高成本和費用，也會影響購物動線，但是它能換來顧客的開心和愉悅。消費者購買的不僅有商品，還有體驗感。這也是農夫劉先生會一直堅持下去的特色。
不可否認的是，農夫劉先生用流量和業績描繪出了社區超市的另一種生存范本：堅持裸采，降低成本；懂顧客，讓顧客快樂購物。
